Vincotto PrimitivO
deriva dalla cottura del mosto, del vino primitivo dolcetto naturale del Salento invecchiato due anni e dell’aceto.
Il lento e lungo processo di cottura lo riduce alla densità di uno sciroppo non alcoolico, dolce, aromatico, dal colore scuro vellutato. Il Vincotto è alla base di tutti i prodotti della gamma del “PrimitivO”. |
| Il Vincotto nella tradizione Fin da tempi antecedenti il Medioevo esisteva, nella
penisola salentina, - il tacco d’ Italia - la coltivazione
dell'uva “Primitivo”. La tradizione di cuocere, e quindi ridurre il mosto d'uva, risale, ai tempi dei Romani.
L'antica tradizione di coltivare l'uva, in questo territorio, è testimoniata nel mosaico medievale della chiesetta di “Santa Maria della Croce” risalente al V secolo d.C. e situata a Casaranello, in Casarano. |
